Dieses Rezept für den Kokosraspelkuchen auf flämische Art stammt von der Antje.
Für den Teig braucht man:
- 0,2 Liter Milch
- 50 Gramm Butter oder Margerine
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 3-4 Teelöffel Backpulver
und dann noch für den Belag:
- 0,05 Liter Milch
- 125 Gramm Butter
- 250 Gramm Brauner Zucker
- 100 Gramm Kokosraspeln
Milch und Butter werden erhitzt und dann mit den restlichen Zutaten vermengt. Den Teig füllt man auf ein Backblech und stellt das ganze 20 Minuten lang bei 180 bis 200 Grad in den Ofen. Währenddessen vermischt man die Zutaten für den Belag, nimmt das Blech aus dem Ofen und verteilt den Belag obenauf und stellt das ganze für weitere 5 bis 8 Minuten bei 225 Grad in den Ofen.