Dieses Rezept stammt von Nora und Moni, die es sicherlich wiederum von ihren Müttern und Grossmüttern geerbt haben. Schmecken tut er auch hervorragend (zumindest im Original von den beiden).
Für die Teigmasse braucht man:
- 150 Gramm Zucker
- 150 Gramm Margarine
- 2 Eier
- 300 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 Gramm Kakao
Die Quarkmasse besteht aus:
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 500 Gramm Quark
- 1 1/2 Päckchen Vanillepudding
- etwas Zitronensaft
Sowohl der Teig als auch die Quarkmasse werden getrennt in gewohnter Manier gerührt und geschlagen. Dabei bietet es sich an, erst den Teig fertig zu stellen, dann den Ofen vorzuheizen und anschließend sich der Quarkmasse zu widmen. In eine vorher gut eingefettete Springform gibt man dann zwei Drittel des Teiges, klopft diesen schön flach, und füllt den kompletten Quark hinein. Der Rest des Teiges wird als Streusel auf den Quark obendrauf "gezupft" (daher der Name). Das Ganze wird dann bei 160 Grad eine Stunde lang gebacken. Nachdem wir das Zupfen schon erledigt haben (natürlich darf jeder auch ein stück vom Teig abzupfen und vorher naschen), empfiehlt der Bäckermeister, den russischen Zupfkuchen mit einer Flasche Vodka zu servieren.